Silvano Bolmida – Antica Novella (Sauvignon Blanc)
kr. 139 DKK
Da Silvano Bolmida i 2013 begyndte at dyrke Sauvignon Blanc i Langhe-bakkerne, var det som en bevidst søgen efter nye muligheder i sin egen jord. Antica Novella gæres i stål ved lav temperatur og lagres herefter på fad, inden den hviler 6 måneder på flaske. Resultatet er en frisk, mineralsk hvidvin med noter af fersken, salvie og hyldeblomst og en lang, aromatisk afslutning — perfekt til skaldyr, frisk gedeost og lette pastaretter.
Beskrivelse
Beskrivelse
Antica Novella er Silvanos overraskende og bevidst eksperimenterende svar på Langhes hvide potentiale. I 2013 besluttede Silvano at pode gamle Dolcetto-stokke om til Sauvignon Blanc — en drue der dengang var relativt ukendt i Langhe. Det var et modigt valg, og resultatet taler for sig selv.
Vinmarkerne ligger 430 meter over havet i de højeste bakker ved Monforte d’Alba, på maritime sedimentære sandjorde. Vinifikationen er præcis og omhyggelig: druekasserne opbevares koldt i 15 dage, og gæringen foregår i stål ved lav temperatur (14°C), efterfulgt af modning på fad frem til august det følgende år. Herefter hviler vinen yderligere 6 måneder på flaske.
I glasset fremstår vinen strågul med grønlige reflekser. På næsen er der aromaer af fersken, salvie, grøn peber og hyldeblomst. I munden er den frisk og sprød med fremragende syre, mineralsk men stadig frugtig med en lang afslutning. En hvidvin der viser, at Piemonte kan meget mere end Nebbiolo.
Yderligere information
Yderligere information
| Vinhus | Silvano Bolmida |
|---|---|
| Alkohol | 12,5% |
| VOLUME | 750 mL |
